Ага, я не опечатался два раза — 21 ребенок! Правда из-за высокой смертности до зрелого возраста смогли дожить лишь 10
Артур Гиннес скончался в возрасте 78 лет. Полученные 100 фунтов он сумел превратить в 25000 и при этом не продав и не сварив ни пинты того самого тёмного стаута, что нам известен сейчас.
Трое его сыновей продолжили заниматься пивоварением. Во главе семейной пивоварни встал Артур II. Он прожил 87 лет и приумножил состояние до 9 миллионов фунтов (по нынешнему курсу). Артур II добился грандиозных успехов — он был управляющим банка Ирландии, презентом торговой палаты Дублина, и был членом общества ирландских фермеров. При его руководстве количество продаваемых ежегодно галлонов пива возросло с 809 тыс. до 4 миллионов.
Но самым главным его достижением стало изменение рецептуры семейного напитка, превратившее портер в темный густой Guinness, который мы пьём сегодня. Так что настоящий Гиннесс это изобретение не отца, а сына.
После Артура Артуровича во главе компании встал его сын Бенджамин. Он продолжил семейную традицию и приумножает состояние в разы. При этом внук Артура I на протяжении 5 лет каждый год жертвовал по 50 тысяч фунтов на восстановление и реконструкциях храма Святого Патрика.
За такую благотворительность он был удостоен чести сидеть в виде памятника во дворе церкви.
Следующим руководителем становится Эдвард Сесил Гиннесс, который, перебравшись в Лондон, стал вторым самым богатым англичанином. Эдварда сменяет еще один Бенджамин, который становится председателем компании Arthur Guinnes` Son&Co. Он же был и последним из династии, кто возглавля фирму.
Позднее фирма была продана лондонской компании Diageo, однако семейство Гиннесс по прежнему является акционерами всех предприятий в мире, которые производят созданный ими напиток.
Уф-фф… теперь, после краткой биографии этого напитка можно наконец то зайти в Guinness Storehouse.
Сюда тоже можно заказать билеты через интернет, но мы купили в одной из 4 абсолютно пустых касс. Кстати, билет обязательно надо сохранить. Он еще пригодится.
Музей расположен в одном из бывших цехов брожения. Экспозиция расположена на 7 этажах, в центре которых пространство в виде традиционного бокала Guinness
— 7 этажей это дофига! — скажет кто-то
— ни фига! — отвечу я
Все достаточно легко и интересно.
Экспозиция начинается с… магазина!
Обычно магазин в таких местах на выходе. Правда цены тут…. Оставляем покупки на потом.
Первый этаж посвящен ингредиентам
Первый – это ячмень. Для производства используется исключительно выращенный в Ирландии и пивоварня закупает 2/3 всего урожая.
Следущий — хмель. Тут в ход идет не только местный продукт, но выращенный в Чехии, Германии и США
Третий обязательный компонент — дрожжи. Именно они тот самый секретный компонент всего блюда под названием Guinness. Рецепт их выращивания хранится в секрете. Говорят, что в сейфе директора фирмы хранится партия дрожжей, на случай если вдруг понадобится восстановить процесс.
И еще кое что интересное про дрожжи. При производстве новой партии Guinness, непременно добавляются дрожжи из старого состава.
И последний компонент это вода Викловских гор. Именно она отличает вкус ирландского Гиннеса и, например, сваренного в Нигерии. Ага, даже там варят этот напиток и, кстати, это единственная страна в мире где Гиннесс пьют больше чем в Ирландии.
Следующий этаж посвящен пивоварению.
Всё начинается с обжарки ячменя. Обжаривают его до температуры 232 градуса и чтобы он не сгорел в нужный момент обдают холодной водой. 10% такого ячменя, добавленного в напиток, придают ему темно-рубиновый цвет и его оригинальный и слега жженый привкус.
Степень прожарки очень важна, поэтому каждая партия проверяется и только после этого приступают к следующему этапу.
После обжарки ячмень замачивают и перемалывают. Так получается жидкая основа напитка.
Еще не наступил передоз информацией?
Да?
Нет?
Неважно! Я всё равно расскажу вам интересный факт о пользе фермеров Гиннессу, а Гиннесса домашнему скоту:
В полученную жидкость добавляют хмель. Хмель, как известно, имеет обеззараживающие свойства и это еще один повод для интересной информации:
В общем ячмень, дрожжи и хмель оставляют бродить 48 часов при температуре 25 градусов.
После этого в специальной центрифуге дрожжи отделяются, а оставшаяся жидкость и есть стаут. Теперь его оставляют на 10 дней «дойти до кондиции» и затем разливают по почкам, банкам и бутылкам.
В давние времена ходили слухи, что уникальный вкус Гиннессу придают мертвые крысы, которых бросают в чан во время варки. Ноги у этих слухов росли из такой истории. Изначально пиво было совсем не вкусным. Однако во время одной из проб все заметили, что вкус поменялся. Когда начали искать тому причину, то в чане была найдена тушка дохлой крысы. На нее и списали новый вкус и с тех пор начали всегда добавлять одну крысу на чан :) Эта история даже была высмеяна одной ирландской группой в популярной песне.
Кто мог пустить такие слухи не понятно. Может какой обиженный работник. Хотя вряд ли. Ведь несмотря на то, что раньше производство «гиннесса» было тяжким трудом и на предприятии Артура Гиннесса люди работали с малых лет и до глубокой старости.
Для Гиннеса все рабочие были членами семьи. Если женщина ждала ребенка, он давал ей денег, чтобы она спокойно родила, вскормила, потом отдала ребенка мамкам-нянькам и вернулась на производство. Если работник умирал на производстве, он оплачивал похороны. А старых и немощных он поддерживал до смерти. В XVIII веке такого понятия, как «социальный пакет» никто не знал, зато все знали, что, если ты работаешь у Гиннесса, он позаботится о тебе, начиная с утробы матери и до гробовой доски. Каждый пятый житель Дублина был работником Гиннесса уже при Втором Гиннессе. Работникам из деревень он предоставлял койку в близлежащих трущобах, а на выходные они ехали домой. С такой политикой он получал работников, которые готовы были работать на него круглые сутки. По сути, живя на предприятии, работника могли в любое время вызвать «покочегарить». Пили много, но боялись потерять работу. Гиннесс брал работника в «свою семью». Потеряешь работу, потеряешь Кормильца.
Кто ответит на вопрос: о чём в производстве пива я не рассказал?
Есть версии?
А так?
О белой пене!
Раньше пена появлялась в результате добавления в созревшее пиво молодого. Но во второй половине прошлого века завод Гиннесс запатентовал изобретение. В каждой банке с пивом есть небольшой шарик, наполненный азотом. При открытии банки азот устремляется в верхнюю часть и при выходе создает ту самую пену. Это технология получила название «Пивной виджет»
В 1991 году за эту инновацию фирма получила британскую Королевскую награду за технологические изобретения, а недавний опрос, проведённый в Великобритании, удостоил widget титула «величайшего изобретения за последние 40 лет»
А еще, если вы внимательно посмотрите в только что налитый вам бокал Гиннесса, то вы увидите, что пузырьки опускаются вниз. Все 30 миллионов пузырьков опускаются вниз. Их именно столько в каждой пинте. Во всяком случае так утверждают пивовары.
Существует поговорка, что пиво Гиннесс для терпеливых. И тому есть объяснение: дело в том, что процесс наполнения бокала это целая наука. Весь процесс должен занимать ровно…. 119.5 секунд
- Бокал должен быть исключительно фирменным. Дело в том, что только на таком бокале изображен символ пивоварни — арфа
- Бокал нужно взять в руки особым способом, чтобы он лежал на пальцах
- Лежать бокал должен строго пол углом в 45 градусов.
- Когда содержимое бокала наполнится до нижней части арфы изображенной на нем, следует потихоньку закрывать кран. И при полном закрытии темное содержимое сосуда достигнет верхней части арфы.
- В таком положении бокал оставляют на минуту. На этом этапе напиток начинает менять свой цвет с черного на рубиново красный
- Медленно доливают оставшуюся часть
Именно этому учат в Guinness Academy, расположенной на одном из этажей. Кстати, тот бокал, который вы нальёте тут сами себе, вы можете обменять на билет и выпить.
Пить Гиннесс надо так, чтобы на верхней губе оставалась пена, а взгляд был устремлен не на бокал, а вдаль. Так то…
Еще одним важным этапом приготовления является дегустация.
Каждый день, ровно в 10 часов утра происходит дегустация новой партии
Еще один этаж отведен именно под это дело.
Когда мы добрались сюда, то очередь из ожидающих была человек 20-30. Приготовившись долго ждать мы встали в её конец и как раз начали запускать. Как оказалось ждали только нас :)
Как только входишь в комнату сразу чувствуешь запах солода и ячменя. Аромат исходит из установленных тут ароматизаторов.
Сначала идет короткое объяснение и затем все получают по мини-бокальчику и переходят в комнату дегустации
Тут собственно всем и предлагается ощутить вкус напитка.
Кто соскучился по интересным фактам? Никто? Тогда факт занимательный:
Еще один этаж музея посвящен транспортировке и хранению напитка.
Пиво перевозилось и хранилось в бочках, которые производились в отдельных помещениях при пивоварне. Тут надо отметить, что в те времена все бочки делались в ручную и это был ой какой тяжелый труд. Очень советую посмотреть там фильм о том, как мастер создаёт такую бочку.
Когда партии были еще не такими большими, то вся транспортировка по стране происходила с помощью лошадей. Рано утром открывались те самые ворота и из них в течении двух часов выезжали груженные бочками повозки. Потом лошадей сменили грузовики. Когда и грузовики перестали справляться с нагрузкой, была построена узкоколейка.
После этого завод построил специальный корабль, чтобы доставлять партии в Англию. Затем появилось еще одно судно
Экспортируемое количество росло с каждым годом
Росло также и количество стран куда отправлялся ирландский stout.
Ежедневно в мире выпивается 10 миллионов пинт Guinness. А что символизирует это творение я так и не понял. Одна из версий — наполненный пивом бокал. Но больно уж сложносочиненный он тогда получается
И такое количество достигается благодаря рекламе.
Руперт Эдвард Сесил Ли, стоявший в свое время во главе компании, начал активно заниматься рекламой продукта.
Еще в 1862 фирма зарегестрировал свой товарный знак Арфу. Прототипом стала арфа Бриана Бору.
Правда символом стало её зеркальное отображение. Дело в том, что оригинальная арфа является государственным символом Ирландии, а по закону такие символы не могут использоваться в коммерческих целях.
Так, в 1929 году Гиннесс избрал своим девизом “Guinness Is Good For You”. На протяжении всего прошлого века на туманном Альбионе этот напиток прописывали как лекарственный всем послеоперационным больным и донорам. Позднее американские ученые доказали правильность таких рецептов. Согласно их исследованиям «Гиннессе» содержатся антиоксиданты, которые снижают риск образования тромбов в крови!
В 1935 году рекламным «лицом» компании стал тукан, пытающийся удержать на своём клюве семь кружек пива
Затем были тюлень, страус, морячок, черепаха и много кто еще
Слоганы тоже менялись. Кто не помнит знаменитые My goodness is my Guinness или Guinness for a strength?
Одним из нашумевших рекламных творений компаний стала рыба на велосипеде
Рыба совсем не статичная, а очень даже крутит педали под серенады поющей устрицы
А еще маркетологи Guinness сообразили заострить внимания клиентов на том, что в пинте напитка содержится всего 198 калорий. А это меньше чем в большинстве сортов светлого пива, в апельсиновом соке и даже в обезжиренном молоке.
После такого обильного излияния информации в голову уже очень хотелось влить туда же этот самый Guinness. Для этого в музее есть специальное место, которое, по совместительству, является самой высокой точкой Дублина — Gravity bar.
На 7-м этаже располагается бар, в котором билет можно обменять на пинту пива. Тамошние стеклянные стены дают обзор на 360 градусов и если вам повезет, то можно даже занять мягкие удобные кресла возле окошка.
Отсюда легко можно увидеть все самые главные достопримечательности города — Тринити колледж, церковь Патрика и храм Церкви Христовой, Феникс парк и даже те самые горы, из источников которых берется вода для пива
Сидя здесь я вдруг вспомнил про знаменитую Книгу рекордов Гиннесса — как она может быть связана с пивом. Вернувшись домой накопал вот такую историю её появления на свет.
Как-то один ирландец по имени Хью Бивер поехал на охоту на юго-восток страны в графство Уэксфорд. Судя по всему охота была не очень удачной и чтобы не возвращаться с пустыми руками он от отчаянья пульнул в безобидную птаху. То была ржанка. На счастье птички Хью промазал. Вечером в пабе над неудачным охотником начали подтрунивать друзья. Вполне возможно что тогда состоялся вот такой диалог:
— Что ж ты, Хью, даже в птичку не смог попасть… Мазила! — заявил кто-то
— В эту птичку никто не сможет попасть, — ответил Хью, — так как ржанка это самая быстрая птица на планете!
С чего Бивер так решил не известно, но по его мнению это хоть как то объясняло его неудачу.
— Да ладно, скажешь тоже — самая быстра, — возразил кто-то с другого конца бара
— Самая!
— Нет! Не самая
Не знаю дошло ли до мордобоя, но минут через 5 минут уже все посетили паба были вовлечены в этот спор и поиски самой быстрой птицы на земле.
Тут самое время сказать кем был Хью Бивер. На тот момент он был управляющий директор Гиннесса. Как понимаете на такую должность абы кого не назначают. Там нужен человек проницательный и деловой. Именно таковым и был наш герой.
В самый разгар спора его осенило — «а что если создать книгу, в которой будет собрано всё самое-самоё?!»
Так в 1955 появилась «Книга рекордов Гиннеса», которая попала в «Книгу рекордов Гиннеса» как самая продаваемая книга. При этом в первом издании не было статьи о самой быстрой птице. А вот во втором уже была. И она указывала, что самая быстра птица на свете это канадская морянка. Так что Хью оказался мазилой :)
Сегодня пиво Гиннесс, помимо самой Ирландии, варится ещё в 49 странах. При этом у самой пивоварни есть всего 5 заводов, 3 из которых расположены в Африке. Реализуется стаут в 150 странах.
Пиво, производимое на заводе в Дублине, реализуется исключительно в Ирландии и Англии. Причиной тому, плохая «переносимость» напитком транспортировки. Чем дольше он «не выпит» тем больше отличается вкус от оригинального. Посему самое оригинальное пиво можно выпить именно в пабе на седьмом этаже музея.
Ну а теперь главный секрет Гиннесса.
Дело в том, что свою популярность в мире Guinness получил не только благодаря вкусу, но, и это может даже более решающий фактор, благодаря рекламе. Дело в том, что в Ирландии пока еще есть другой тёмный стаут — Beamish. Он совершенно не отличается ни вкусом, ни ароматом, ни пеной, ни пузырьками от Гиннесса. Однако он не так популярен в стране и совсем не известен в мире. При этом цена отличается в полтора раза и многие дублинцы предпочтут именно Beamish — вкус тот же, но дешевле. Более того, в индустрии «веселой чепухи» (сувениров, кто не понял) цена двух абсолютно одинаковых товара будет различаться почти в два раза если на одном из них есть слово Guinness.
И еще кое-что. Сколько сортов ирландского пива вы сможете назвать?
Guinness, Kilkenny, Murphy’s, …. все? А их знаете сколько? В каждом посещенном пабе я находил как минимум один новый еще не известный мне сорт пива. Были то и лагеры, и эли, и портеры. Желая попробовать их все, я практически не пил Guinness!
Вот вам типичная барная стояка в ирландском пабе.
Или же вот еще пример. Пивоварня Smithwick в Килькени варит совершенно ошеломительные эли. Ими можно насладиться в любом пабе страны, а в мире они не известны. И опять причина — реклама.
Сегодня Дом Гиннесса Guinness Storehouse самая популярная аттракция в Дублине. Я тут прикупил себе пару значков и фирменных бокалов. Стоимость входного билета €25 и они того стоят.
Давайте поднимем пинту темного стаута в память о святом отце Артуре Прайсе и за его 100 фунтов.
Вторую за Ричарда Гиннеса, научившего сына элеварению.
Третью за Артура I Гиннеса и за его виденье будущего.
И если вы ещё не окосели и в глазах не раздваиваются рельсы, то движем дальше повышать градус.
Теперь наш путь лежал на другой берег реки Лиффи
По дороге встретилась реклама выступления Riverdace.
Приятно видеть, что они еще существуют. Но еще более приятно, что когда-то я побывал на их выступлении.
Дублинские подворотни это отличные декорации для граффити. Правда в этот раз я их практически не фотографировал, а все больше ими наслаждался
Площадь Smithfield, бывшая когда то с/х рынком. В наши дни из неё иногда делают каток, а порой даже и устраивают торговлю лошадьми. На возвышающейся справа башне была когда-то смотровая площадка, но она была закрыта ввиду состояния самой башни.
С площади сворачиваем в переулок и…
— Чем отличается виски от спирта?
— Спирт можно пить.
— А виски?
— А виски нужно!
(Ирландская народная мудрость)
Занимательный факт: Джеймс Бонд за всю свою карьеру ни разу не посетил Дублин. Знаете почему? Потому что ему там тупо нечего было бы выпить. Виски он пил шотландский, а его знаменитым коктейлем «взболтать, но не смешивать» никакой бармен в городе бы не стал заморачиваться. Ведь здесь есть свой виски и своё пиво. И обидно, что львиная доля человечества из ирландских напитков знает лишь пиво Guinness, виски Jameson и ирландский кофе. Некоторые еще похвастаются знанием о Murphy’s и Bushmills. На том и закончатся среднестатистические познания человечества об алкогольной индустрии Изумрудного острова.
Короче второй день в столице Ирландии был посвящен именно её горячительным напиткам. И начали мы с визитных карточек — посещения пивоварни Guinness и вискокурни Jameson
Наступило утро второго дня. А утром надо что? Позавтракать. Не особо заморачиваясь поисками где поесть мы спустились в лобби нашего отеля, а оттуда прошли в прилегающую кафешку.
Вопрос о том ЧТО съесть был сразу снят с повестки как только я открыл меню — первым пунктом значилось «Full Irish Breakfast»
— яичница из одного яйца
— поджаренный бекон
— две сосиски
— гарнир из фасоли
— слегка обжаренный помидор
— кусочек белого пудинга
— кусочек чёрного пудинга
— картофельный хлеб (иногда заменяется тостами)
— обжаренные грибы
Считается, что такой завтрак появился прежде всего в сельском быту. В сёлах Ирландии сам завтрак начинался ближе к полудню, уже после работы. Именно этим и объясняется его столь обильный состав. Изначально бедные крестьяне в качестве мясной составляющие использовали обжаренные потроха. А вот в богатых домах использовалась ветчина и бекон.
Как видите ирландцы буквально поняли «завтрак съешь сам» — чтобы ни одна из 1500 калорий из этой тарелки не досталась врагу. И такая порция очень подходит активным туристам вроде нас. Мне её хватало до вечера. Реально! А нахаживали мы за день не менее 15 км.
Поели, а значит самое время занимательной странички! После публикации фоточки завтрака в инстаграмме мне написали, что мол «пусть эти ирландцы говорят, что хотят, но это традиционный английский завтрак» Однако яичницу с беконом изобрели в Ирландии. Автор книги Irish Country Recipies Оскар Эш рассказывает о том, как произошло одно из главных кулинарных открытий нового времени.
Ирландская крестьянка жарила на сковороде кусок бекона для своего мужа. В хижине, помимо людей, обитали и домашние животные. В какой-то момент женщина отвлеклась, и тут на сковороду сваливается яйцо, которое снесла курица-несушка на насесте. Крестьянка была несказанно удивлена таким развитием событий, — ей никогда бы в голову не пришло пожарить бекон с яйцом на одной сковороде, — и решила испытать революционное блюдо на любимом муже. Отведав приготовленное, он пришел в не меньшее замешательство, которое, к счастью, не отбило у него аппетит.
Новый вкус настолько понравился ирландцу, что добрую весть о чуде он поспешил первым долгом донести до монастыря. Монахи, как известно, ничто так не ценят, как чудеса и хорошую еду: первые питают их духовно, вторые утешают за отказ от прочих мирских удовольствий. В общем, слава о яичнице с беконом пошла гулять от монастыря к монастырю, от деревни к деревне, а далее облетела всю планету по мере того, как ирландцы расселялись по свету.
Остается добавить, что несмотря на то, что такой завтрак это вкусно и сытно, и я ел его на протяжении всей поездки, всё же на 8 день он мне начал надоедать. И сами ирландцы не едет его каждый день.
И пока вы узнавали настоящую историю происхождения яичницы с беконом мы забрели в узкие переулки меж стен кирпичных зданий. Гулкое эхо повторяло звуки шагов немногочисленных туристов.
А это были именно туристы, потому как все шли в одном направлении. И все как по команде останавливались у ворот…
Ворота Святого Джеймса служили западным входом в Дублин, а также традиционным местом отправления пилигримов, направлявшихся в Сантьяго-де-Компостела в Испании, третий по значению город для паломничества христиан после Иерусалима и Рима.
С 17-о века в районе возле ворот было множество местных мелких пивоварен. Одной из них была неприметная пивоварня Олдермена Джайлса Ми, созданная около 1670 года. Стояла она на землях арендованных у города. Эти права после смерти Ми унаследовал его зять, сэр Марк Рейнсфорд, который позднее стал мэром Дублина. Новый арендатор создал новую пивоварню, за которой закрепилось название «пивоварня у ворот святого Джеймса». Рейнсфорд производил собственный эль, который ничем не выделялся на фоне других сваренных в городе элей. После его смерти пивоварня перешла его сыну, который уступил права аренды капитану Полу Эспиннесу. Но старуха с косой забрала Эспиннеса в 1750 году и пивоварня пришла в упадок.
Пока с никому не известной пивоварней происходили такие перипетии в деревушке Селбридж, что в графстве Килдэр, жил святой отец Артур Прайс. Добрейшей души человек. Имел он своё имение среднего размера, однако обременять себя хлопотами по управлению сим хозяйством не желал. А посему для этой работы нанял одного из своих прихожан по имени Ричард. И всем было хорошо. Батюшка опекал паству, а Ричард отлично управлял имением. Помогал Ричарду его сын. После школы малой то на почту сбегает, то в лавку. А по вечером он вместе с отцом постигал секреты элеварения. И такой знатный напиток у них получался, что каждый вечер их батюшка-благодетель спешил домой к теплому камину, пледу и вкусному элю. Всё было хорошо до 1752 года. Тогда святой отец отправился к создателю. Однако прежде он успел оставить своему работнику и его сыну по 100 фунтов каждому. В те годы на эту сумму можно было приобрести землю, построить ферму и жить припеваючи. Так в деревушке появились два новых состоятельный жителя. Звали их Ричард и Артур Гиннесс.
Заимев такое состояние в свои 27 лет Артур вместе с братом решил начать собственно дело. Имея опыт они арендуют пивоварню в городе Лейкслип. Дела идут настолько хорошо, что уже через три года Артур оставляет все производство брату и перебирается в Дублин. Здесь он находит ту самую заброшенную пивоварню у ворот Святого Джеймса и арендует её за 45 фунтов в год на срок… барабанная дробь — ДЕВЯТЬ ТЫСЯЧ ЛЕТ! Представьте, если в те времена только ленивый не варил свой эль, то как надо быть уверенным в своем деле, чтобы подписать аренду на такой срок.
Свою пивоварню Артур называет St. James Gate. Это название до сих пор красуется на этикетке и является официальным адресом пивоварни.
В своей новой пивоварне Артур вместо эля начинает варить портер. За основу нового напитка он берёт наставления отца, древние ирландские рецепты и свою проницательность. Портер получился знатный — темный и густой. А сверху еще и белая пенная корона. Новый напиток оценили все. Но больше всех он полюбился грузчикам и носильщикам. Они то и прозвали его porter — грузчик.
Артур Ричардович Гиннесс верил, что его напиток приносит не только удовольствие, но и пользу. Он говаривал:
Гиннесс — это лекарство, которое делает мужчину мужественным. У меня 21 ребенок!
Женщину – плодовитой. У моей жены 21 ребенок!
Бокал «гиннесса» в день плюс двухчасовая прогулка, и вы всегда будете здоровы.
Чтобы пройти мимо вискокурни нужно иметь талант. Я таковым обделён :)
Заходим во двор.
Но сначала краткий (обещаю) экскурс в историю виски в целом и этой конкретной марки в частности.
Кто и когда придумал перегонную технологию никто не знает. Это или Древний Вавилон или Древний Рим. А может это творение Авиценны. Короче по любому не ирландцы. Но точно алхимики 6-7 веков, которые использовали перегонный аппарат для производства жидкостей с повышенным градусом, назовем это так. Пить это алхимики не решались, а потому использовали продукт для изготовлениях эссенций, духов микстур.
Примерно тогда же по миру странствовали многочисленные монахи которые случайно и привезли в Ирландию секрет перегонки. Правда сами ирландцы настаивают на версии, что к этому причастен лично Святой Патрик.Так или иначе нашелся ирландец, который первым выпил такую жидкость и решил что это хорошо и полезно. Наверняка сделал он это с похмелья, потому как сразу после этого ему захотелось жить. И воскликнул он на своём кельтском (гэльском) языке «uisce beatha», что в переводе «вода жизни». Он крикнул, а все услышали «виски»
Соскучились по занимательным страничкам?
Дело в том, что основателем марки был шотландский адвокат Джон Джеймсон. Он был женат на Маргарет Хейг, чьи родители занимались табаком, а братья производили виски.
Что заставило Джона перебраться в Ирландию я не знаю, но так или иначе он сделал это в 1770 году, а спустя 10 лет уже строил свой завод на Боу стрит.
У Джона с Маргарет было четверо сыновей. После женитьбы второго, которого тоже звали Джон, отец берёт его в семейное предприятие и с тех пор марка называется Jon Jameson & Son
В те годы спрос на ирландский виски был просто огромным. К 1811 году производилось шесть с половиной галлонов виски. Завод Джейсона стал вторым по величине в стране, производившем этот напиток.
Спрос на ирландский виски практически безграничен
(из доклада британской Distillers Сompany, середина XVIII века)
Предпочтение ирландскому виски было настолько явным, что шотландские производители даже начали экспортировать свой виски через Дублин, чтобы выдавать его за ирландский.
Спрос на виски Jameson начал превышать предложение. До наших дней дошло описание вискокурни на конец XIX века
«Рабочие в спешке носятся от цеха к цеху, повозки вывозят виски со складов, целая площадь загромождена бочками всех размеров — мы не без труда пробрались через всю эту суматоху к офисному зданию, в котором нашли просторные комнаты для управляющих партнеров и клерков».
из книги Альфреда Барнарда
Джеймсоны были не менее заботливыми работодателями чем Гиннесс
«На вискокурне трудится более трехсот рабочих, и очень примечательно, что сотрудников компании не прогоняют с работы за мелкие нарушения, только за исключительно серьёзные проступки. Мы увидели среди рабочих много крепких и жизнерадостных стариков, одному из которых исполнилось 86 лет».
До введения «сухого закона» 1919 года виски Jameson был самым продаваемым виски в Соединенных Штатах Америки. До 1922 года в Европе была та же картина пока Ирландия не провозгласила свою независимость, а Великобритании наложила экономическое эмбарго
Ко второй половине прошлого века от 400 вискокурен в Ирландии осталось всего 3. Среди них J.J.&Son. Единственным способом выжить было решение об объединении. В 1966 году оно состоялось и результатом стал Irish Distillers Limited (IDL). В целях экономии решено было объединить все производственные мощности. Завод на Боу-стрит в Дублине прекратил свою работу в 1971 году.
В 1988 году IDL стала частью французской группы Pernod Ricard.
Уфффф…. Ну правда же получилось короче чем с Гиннесом?
Теперь самое время зайти и купить билеты на один из трех туров по музею.
Первый самый простой и дешевый — за 25 европейских денег вам расскажу про историю бренда, отведут в комнату где вы сможете насладится всеми ингредиентами и в конце дадут возможность сравнить виски Jameson c другими сортами.
Второй тур стоит порядка 40 денег и судя по всему включает все тоже самое плюс музей
Третья опиця за 60 (или 80, не помню) денег научит вас делать коктейли из виски
Мы пошли самым дешевым путем. Кстати, как и в случае с Гиннесс билет нужно сохранить.
Тур, как и было обещано начался с истории марки.
После этого все перешли в тёмную комнату, где было установлено несколько столиков, на которых было всё, что связано с производством.
Перво-наперво надо отметить, что ирландский виски производимся из ячменя. А вот американский бурбон из кукурузы. И раз все начинается с ячменя, то и наш экскурсовод предложил сначала попробовать не соложенный ячемень, а потом соложенный. Второй гораздо вкуснее
После соложения зерна сушат. Шотландцы делают это на открытом торфяном дыму, а ирландцы в закрытых печах. Для первых запах дыма это особенность, для вторых недостаток.
Итак, зерна начали прорастать. Что дальше? Зерна надо высушить и остановить прорастание. Шотландцы традиционно коптят зерна на открытом торфяном дыму — отсюда торфяной привкус традиционных шотландских виски. Ирландцы сушат зерно в закрытых печах, чтобы избежать запахов дыма.
Далее ячмень перемалывается. При этом на заводе Джеймсон для улучшения вкуса добавляются не пророщенные зерна. Полученную муку заливают горячей водой, добавляют долевую закваску и всё это тщательно перемешивают. Получается сусло. Далее начинается процесс брожения, который длится 3 дня и по окончании которого получается нечто похожее на пиво крепость 8.5%
Следующий этап — перегонка. Брагу заливают в перегонный куб. Вот такой.
Эту конструкцию начинают нагревать и первыми начинают испаряться спирты. И тут самое главное не просто собрать эти спирты, а собрать правильные.
Первым выходит самый легкий (метиловый) спирт. Он яд. Второй — этиловый — это то, что нужно. А далее идут тяжелые спирты, которые более известны всем как «сивушными масла». В Ирландии три этапа дистилляции называют «головой», «сердцем» и «хвостом». Умении аккуратно отсечь «головы» и «хвосты» это Искусство.
Для ирландских виски принято делать три таких перегонки. В Шотландии делают две, а в США вообще одну. Но «принято» не значит обязаны. Бывает и наоборот. Но в целом так: Ирландия -3, Шотландия — 2, СШ А — 1
Полученный напиток имеет крепость 65-70 градусов. В таком виде его заливают в бочки и отправляют на хранение на долгие годы.
В среднем за год через древесину испаряется около 3 градусов. Это так называемая «доля ангелов».
Насчет бочек тоже есть свои правила. Бочка во первых должна быть из дуба, а во вторых ни в коем случае не новой. Она должна быть после вина или портвейна. Только тогда виски приобретает особый аромат.
Ароматы различных бочек тоже можно попробовать унюхать тут же
Последний этап — купажирование.
Это смешивание разных сортов виски с разным сроком выдержки. Это таинство позволяет получить особый букет вкуса, аромата и запаха.
Результат такого смешивания и есть готовый виски.
На бутылке всегда указывается срок выдержки самого молодого ингредиента. А еще на бутылке Jameson можно заметить изображение фамильного герба с девизом: «Sine Metu», что переводится как «Без страха». Герб семейству пожалован за бесстрашие, проявленное в морских сражениях с пиратами близ берегов Шотландии.
В следующей комнате мы занялись сравнением скотча, виски и бурбона — Glenfiddich против Jameson против Jack Daniels
Естественно что наш экскурсовод постоянно подчеркивал превосходство ирландского напитка над всеми другими. И разница действительно есть — и вкусом и запахом. Однако ему не удалось уменьшить мою любовь к напитку ковбоев :)
На этом тур закончился. Не скажу что это прям вот «вау» То есть я конечно ожидал чуть большего, но что есть то есть.
Мы вышли в магазин. Говорят что здесь можно купить особый сорт виски Jameson, который продается только здесь.
После магазина возвращаемся в бар где обмениваем билет на один из трех бокалов с виски.
Мы смогли занять самый, как я считаю, фильдеперсовый столик прямо у стенда со всеми видами бутылок Джеймсон. Так как ![[info]](https://i0.wp.com/stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?resize=17%2C17){kind=small}
Трделька виски не пьёт от слова «совсем», то мне досталась двойная порция.
Обстановка в пабе способствует отдыху. Поэтому, посоветовавшись с барменом я заказал себе еще одну порцию на пробу.
И последнее на тему. В настоящее время виски в Ирландии производят всего три компании.
В общем, как вы уже наверно поняли — В Дублине пить! И пить правильные напитки. А тем пойлом, что пьёт Джеймс Бонд он доведет себя до импотенции и проблем с печенью
Время было уже предвечернее поэтому мы двинулись в сторону отеля
На улице дядечка кормил голубей, а всё съедали чайки.
Шли мы какими-то «малотуристическими» улицами и жизнь дублинцев открылась нам с её бытовой стороны
Магазинчики
Внезапно средняя школа имени Горы Кармель
Должен признать, что вот такие корзинки цветов очень сильно влияют на облик города. Очень красиво
Вышли к Саду Воспоминаний (Garden of Remembrance)
Мемориал установленный здесь и давший название парку, увековечивает память всех ирландцев погибших за свободу страны
Вид динозавра на крыше театра Амбассадор навел меня на мысль….
Дело в том, что я очень люблю Hard Rock Cafe. Визит туда накануне не блистал ввиду моего физического изнеможения. Однако исповедуя принцип «хавая метакенет», что в переводе «исправительные переживания» я вновь решил посетить дублинский рассадник еды, коктейлей и отличного настроение
Теперь все встало на свои места.
А потом опять был Temple Bar с его новыми концертами живой музыки
На сегодня всё!
Информация о Guinness почерпнута из посещенного музея, а также у krisandr, отсюда и отсюда
Рассказать про виски помогли этот сайт, этот и вот этот
Все фото-отчёты о путешествии по Ирландии:
- Квинтэссенция Дублина
- Guinness & Jameson: не взбалтывать и не смешивать
- Хоут — деревенское очарованье ирландской столицы
- Болото лягушек без болота и лягушек
- Без тюрьмы и пикантных подробностей из жизни лепреконов
- Долорес
- Одноэтажная Ирландия — Лимерик и Килларни
- Кольцо Керри: Парк Килларни, WOW-эффект от творений природы и человека
- Кольцо Керри: Вот поэтому Ирландия изумрудный остров!
- Кольцо Керри: Вотервиль и океан
- Кольцо Керри: Провинциальная Ирландия и музейная деревня
- Про ирландские дороги, ведущие в маленькое гнездышко Кенмар
- Хорошо быть владельцем ирландского парка с водопадом
- Seafari к морским мимишным собачками
- Кинсейл, не раскрывший свою тайну
- Килкенни это не только одноимённое пиво, но и….
- Don’t be лох! Visit Глендалох!
- Одно фото с вкусом Ирландии
А на карте обозначены все посещенные места
Данный материал является объектом авторского права. Полная или частичная публикация статьи и размещенных в ней фотографий без согласования с автором ЗАПРЕЩЕНЫ в любых СМИ, печатных изданиях и на любых сайтах, за исключением репостов в личных блогах и личных страниц социальных сетей с обязательным указанием автора и ссылки на оригинал.