2. Так в чем же состоит ритуал налива и подачи пива Stella Artois?
Вчера в тель авивском порту, на с/х рынке, началась неделя бельгийской кулинарии и пива. Ну как неделя — вчера, сегодня, завтра. Из бельгийского там лишь господин посол… В рамках фестиваля будет… Да ничего уже не будет. Не то что тайцы — у них и танцы были, и еда аутентичная, и атмосфера… Все, что продается в эти три дня продается и в обычные дни. Отличие лишь в наличии бельгийского флага на витринах. Местные едальни «подготовились» к этому событию — во все свои блюда добавили слово «бельгийский», бокал пива и 10 шекелей к цене. А некоторые даже и пиво не добавили. С одним заведением fastfood у меня даже произошел неприятный инцидент.
Сама кулинария Бельгии представлена тем, что на первом фото и тремя мастер-классами от бельгийских (?) поваров. А пиво? Пиво самое обычное, какое есть во всех пабах и барах. Ничего особенного и необычного… Ну разве что финал конкурса по идеальному разливу пива Stella (о нем под катом)
В общем ушел я оттуда голодный, трезвый и (опять) разочарованный. Что то не то начало происходить с организацией мероприятий в моем любимом Тель Авиве.
Увидеть Израиль можно и через социальные сети
3. Очистка. Безукоризненное пиво требует идеально чистого бокала. Поэтому бармен должен тщательно вымыть и охладить бокал Stella Artois перед тем, как налить пиво.
4.
5.
Жертвоприношение. Как и всякое искусство, идеальное пиво требует жертв – первые пенные капли пива не должны попадать в бокал!
6. Начало алхимии. Наливая пиво, бокал следует держать под углом 45 градусов. Именно при этом условии струя попадает на внутреннюю стенку бокала и, закручиваясь, создает идеальное соотношение пива и пены.
7.
8.
Пивная шапка. Наливая пиво, бармен должен сначала выровнять бокал, поставив его вертикально, а затем немного опустить, создав, таким образом, пивную шапку. Пена защищает напиток от контакта с воздухом и сохраняет все богатство вкуса и аромата. При этом края крана не должны касаться ни бокала, ни пива!
Завершение налива. Бармен должен одним движением закрыть кран и быстро убрать бокал в сторону, чтобы предотвратить попадание в него последних капель, которые успели окислиться в результате контакта с воздухом.
9. Отсечение. Крупнопористую пену, выступающую над бокалом, необходимо отсечь специальным ножом.
10. Вердикт. Принцип «Безукоризненность – в каждой детали» касается и высоты пивной шапки. Для полулитрового бокала – 3 сантиметра – ни больше, ни меньше. Тогда слой пены надежно защитит пиво от контакта с воздухом, обеспечивая его вкус и свежесть.
11. Ополаскивание. Поскольку после срезания пена растекается по внешней стенке и ножке бокала, бармен должен их ополоснуть холодной водой.
12. Вознаграждение. Бармен подает бокал пива на подставке, не забыв надеть специальный каплеуловитель. Температура пива должна равняться 4-6°С! Именно при такой температуре вкус Stella Artois раскрывается полнее всего.
13. Судьи
14. А вот и господин посол на церемонии награждения
15. Финалисты
16.
17. И победитель получает «билет на самолет» в Брюссель на международный конкурс
18. А тем временем, чуть в сторонке…
19.
Данный материал является объектом авторского права. Полная или частичная публикация статьи и размещенных в ней фотографий без согласования с автором ЗАПРЕЩЕНЫ в любых СМИ, печатных изданиях и на любых сайтах, за исключением репостов в личных блогах и личных страниц социальных сетей с обязательным указанием автора и ссылки на оригинал.
